Mokkakanner

Bryggeren fungerer etter omtrent samme prinsipp som en espressomaskin. Den tredelte bryggeren fylles med vann i den nedre beholderen, og finmalt kaffe i den midtre delen. Det kokende vannet presses oppover til den midterste delen. De finmalte kaffebønnene i den midterste delen presses deretter til den øverste delen der den drikkeklare kaffen samles. Hos oss kan du finne bryggere i flere forskjellige størrelser. Vi har mokkakanner, også kalt espressobrygger eller espressokanne, fra Alessi, Bialetti, Westmark med fler.

Kjøp ferdig finmalt kaffe eller mal dine egne kaffebønner ved hjelp av en kaffekvern. Kaffen trenger ikke å males like fint som for en espresso, men det må males finere enn til vanlig bryggkaffe. For best smak er det viktig at kaffen er nymalt og helst ikke eldre enn to uker.

Selv om det er en lignende prosedyre i produksjonen av mokkakaffe og espressokaffe, er det noen forskjeller. Forskjellen er hovedsakelig trykket som skapes. I en mokkabrygger er den ikke like høy som i en espressobrygger. Når det gjelder bar, som er en måte å måle trykk på, har mokkabryggeren 1,5–2 bar og espressomaskinen 9 bar.

Bryggeren må være fylt helt opp. Det er derfor ikke mulig å variere antall kopper til forskjellige brygginger. Hvis du bare ønsker å brygge en eller et par kopper til hverdags, men ønsker å kunne tilberede mer kaffe på en gang til festligere anledninger, er det best å kjøpe to forskjellige kaffebryggere som har ulik kapasitet.

Vel verdt å huske på er at en mokkakannes kaffekoppstørrelse er mindre enn mange andre kaffebryggeres. En kopp er vanligvis ca 60 ml.

En brygger som er elektrisk trenger du ikke å sette på komfyren. Den nedre delen fungerer i stedet som en vannkoker. Du trenger kun å trykke på en knapp for å sette den i gang.

Det vanligste er at bryggeren er laget av rustfritt stål eller aluminium.

Hvis du har induksjonstopp, må bryggeren din være tilpasset for å fungere på induksjon. Hos oss på Cervera finner du flere bryggere som er tilpasset for induksjonskomfyrer.

Ta vare på bryggeren din på riktig måte så holder den lengre. Når du har brukt den skal den med fordel rengjøres. Helst etter hvert bruk. Det er best hvis du bare bruker veldig varmt vann og unngår oppvaskmiddel. Vaskemidler kan ødelegge kaffens aroma. La deretter delene tørke spredt. Hvis du ikke bruker bryggeren hver dag, bør du helst oppbevare den umontert mellom bruk.

Den italienske ingeniøren og designeren Alfonso Bialetti utviklet Moka Express i 1933. Han lanserte bryggeren gjennom firmaet sitt Bialetti. Firmaet er i dag ledende innen produksjonen av mokkakanner.

Bialetti lanserte en helt ny måte å lage kaffe på. I dag er metoden så vanlig i mange deler av verden at det er vanskelig å forestille seg at den en gang ikke eksisterte. I Italia, Spania og Portugal finnes det en brygger i nesten alle hjem. Også i Norge er det mange kaffedrikkere som foretrekker mokkakaffe fremfor annen kaffe.