Ran, det japanske ordet for «den utmerkede», har gitt navn til Yaxells knivserie. Denne utmerkede trancherkniven minner om en kokkekniv, men har et lengre, smalere og spisset blad, som gjør det lettere å skjære kjøtt i tynne skiver, såkalt slicing. Kniven fungerer godt til alle typer kjøtt, både rått og kokt.

Bladene til knivene består av 69 lag med damaskstål. Kjernen er laget av hardt VG10 stål og andre stållag av et mykere, mer rustbestandig stål. Resultatet er en ekstremt skarp kniv som holder skarpheten lenge. Stållagene er både hamret og polert for å skape bladets vakre patina.

Knivskaftet festes ved hjelp av to kraftige stålnagler og er laget av sort micarta. Det er et hardt, vannavstøtende og hygienisk materiale som produseres ved å sammenføye lintøy og spesialplast under høyt trykk. Kniven får sin perfekte balanse fra en knapp i rustfritt stål plassert i enden av skaftet.

- Hardhetsgrad: 60–62 HRC.

Ran, det japanske ordet for «den utmerkede», har gitt navn til Yaxells knivserie. Denne utmerkede trancherkniven minner om en kokkekniv, men har et lengre, smalere og spisset blad, som gjør det lettere å skjære kjøtt i tynne skiver, såkalt slicing. Kniven fungerer godt til alle typer kjøtt, både rått og kokt.

Bladene til knivene består av 69 lag med damaskstål. Kjernen er laget av hardt VG10 stål og andre stållag av et mykere, mer rustbestandig stål. Resultatet er en ekstremt skarp kniv som holder skarpheten lenge. Stållagene er både hamret og polert for å skape bladets vakre patina.

Knivskaftet festes ved hjelp av to kraftige stålnagler og er laget av sort micarta. Det er et hardt, vannavstøtende og hygienisk materiale som produseres ved å sammenføye lintøy og spesialplast under høyt trykk. Kniven får sin perfekte balanse fra en knapp i rustfritt stål plassert i enden av skaftet.

- Hardhetsgrad: 60–62 HRC.