Sujihiki er en trancher- eller filetkniv med et 24 cm langt blad. Den hendige størrelsen og lengden på kniven gjør at den kan brukes til mange forskjellige ting. En lengre filetkniv med sylskarp skarphet og fleksibilitet som fungerer både til filetering eller utbeining av fisk, polering og kutting av tynne kjøttskiver. Modellen er en større variant av filetkniv og det tynne knivbladet gjør at kniven lett glir gjennom det du skjærer.

Miyabi Birch-serien har en kjerne av MC63 Micro Carbide pulverstål, CRYODUR®, som faktisk er raffinert SG2 stål herdet til en hardhet på ca. 63 HRC. Bladet er dekket med rustfritt stål i et vakkert floristisk damaskdesign. Slipevinkelen er 19 grader, kanten er slipt etter Honbazuke-metoden og skaftet er tradisjonelt D-formet og laget av masurbjørk fra finske Lappland. Alle Miyabi-kniver er laget i Seki, Japan, ved å bruke eldgamle japanske tradisjonelle metoder og moderne tysk ingeniør- og fabrikktradisjon. Miyabi gir deg eksepsjonelt skarpe kniver med en raffinert skjønnhet, finesse og kvalitet som også gir livstidsgaranti på materialer og produksjonsfeil.

Sujihiki er en trancher- eller filetkniv med et 24 cm langt blad. Den hendige størrelsen og lengden på kniven gjør at den kan brukes til mange forskjellige ting. En lengre filetkniv med sylskarp skarphet og fleksibilitet som fungerer både til filetering eller utbeining av fisk, polering og kutting av tynne kjøttskiver. Modellen er en større variant av filetkniv og det tynne knivbladet gjør at kniven lett glir gjennom det du skjærer.

Miyabi Birch-serien har en kjerne av MC63 Micro Carbide pulverstål, CRYODUR®, som faktisk er raffinert SG2 stål herdet til en hardhet på ca. 63 HRC. Bladet er dekket med rustfritt stål i et vakkert floristisk damaskdesign. Slipevinkelen er 19 grader, kanten er slipt etter Honbazuke-metoden og skaftet er tradisjonelt D-formet og laget av masurbjørk fra finske Lappland. Alle Miyabi-kniver er laget i Seki, Japan, ved å bruke eldgamle japanske tradisjonelle metoder og moderne tysk ingeniør- og fabrikktradisjon. Miyabi gir deg eksepsjonelt skarpe kniver med en raffinert skjønnhet, finesse og kvalitet som også gir livstidsgaranti på materialer og produksjonsfeil.