Å fermentere (altså å melkesyregjære) øker stadig i popularitet - vi lager kimchi, sylteagurk og surkål mer enn vi har gjort noensinne. I tillegg til at resultatet blir veldig godt, er det en enkel måte å ta vare på årets innhøsting og forlenge råvarenes livstid. Det tar litt tid, men på den andre siden går prosessen av seg selv!

Med Kilners fermenteringssett blir det vanskelig å mislykkes. De keramiske steinene sikrer at råvarene alltid er under væskens overflate, og lokket med innebygd luftsluse sikrer at det ikke kommer inn noen bakterier som ødelegger gjæringsprosessen.

Enkel oppskrift på fermentert rødkål:
1,5 rødkålhode
2,5 epler
22 korianderfrø
3 ss salt
15 enebær
1 liter vann

Del rødkålen i fine skiver, ta ut kjernene og riv eplene. Morte krydderne. Bland alt i en stor skål, “massere” gjerne kålen for å frigjøre alle væskene. Pakk kålblandingen hardt i fermenteringssettet og hell på vannet. Legg på de keramiske steinene. Ta bort eventuelle rester rundt åpningen. Lukk glasset og fyll luftslusen med vann. La den stå i romtemperatur (17,8-24 grader) i minst 4-6 uker. Smak etterhvert og hell kålen opp i en lufttett boks/glass når du er fornøyd med smaken.

Å fermentere (altså å melkesyregjære) øker stadig i popularitet - vi lager kimchi, sylteagurk og surkål mer enn vi har gjort noensinne. I tillegg til at resultatet blir veldig godt, er det en enkel måte å ta vare på årets innhøsting og forlenge råvarenes livstid. Det tar litt tid, men på den andre siden går prosessen av seg selv!

Med Kilners fermenteringssett blir det vanskelig å mislykkes. De keramiske steinene sikrer at råvarene alltid er under væskens overflate, og lokket med innebygd luftsluse sikrer at det ikke kommer inn noen bakterier som ødelegger gjæringsprosessen.

Enkel oppskrift på fermentert rødkål:
1,5 rødkålhode
2,5 epler
22 korianderfrø
3 ss salt
15 enebær
1 liter vann

Del rødkålen i fine skiver, ta ut kjernene og riv eplene. Morte krydderne. Bland alt i en stor skål, “massere” gjerne kålen for å frigjøre alle væskene. Pakk kålblandingen hardt i fermenteringssettet og hell på vannet. Legg på de keramiske steinene. Ta bort eventuelle rester rundt åpningen. Lukk glasset og fyll luftslusen med vann. La den stå i romtemperatur (17,8-24 grader) i minst 4-6 uker. Smak etterhvert og hell kålen opp i en lufttett boks/glass når du er fornøyd med smaken.