Shotoh er en mindre skarp allround-/skallkniv. Den ligner på en kokkekniv, men er betydelig mindre og gir mer presisjon i arbeidet. Denne modellen er en større variant av en skallkniv, også kalt en kompakt kokkekniv. Det tynne knivbladet gjør at hvert kutt lett glir gjennom det du skjærer i. Lengden på kniven gjør at den kan brukes til mange forskjellige ting og med et bredere blad kan du både hakke og kutte de fleste råvarer. Kan med fordel brukes til å skrelle og kutte mindre frukt eller grønnsaker med. Fordelen med en større skallkniv er at den både er lettere, mer fleksibel å håndtere enn større kokkekniver og fremfor alt det høye bladet. Det er god plass til knokene. Populær og praktisk universalkniv.

Knivbladet er laget av en kjerne av hardt MC63 (Micro Carbide) pulverstål omgitt av 2 lag hamret rustfritt stål, som gir kniven et elegant utseende og hindrer at råvaren fester seg under bruk. Slipevinkel 19 °, slipt etter Honbazuke-metoden, dvs. rette slipevinkler som gir det symmetriske bladet en skalpellaktig skarphet, kjennetegnet på alle Miyabi-kniver. Pakke treskaft. Livstidsgaranti på material- og produksjonsfeil. Produsert 100 % i Seki, Japan.

Shotoh er en mindre skarp allround-/skallkniv. Den ligner på en kokkekniv, men er betydelig mindre og gir mer presisjon i arbeidet. Denne modellen er en større variant av en skallkniv, også kalt en kompakt kokkekniv. Det tynne knivbladet gjør at hvert kutt lett glir gjennom det du skjærer i. Lengden på kniven gjør at den kan brukes til mange forskjellige ting og med et bredere blad kan du både hakke og kutte de fleste råvarer. Kan med fordel brukes til å skrelle og kutte mindre frukt eller grønnsaker med. Fordelen med en større skallkniv er at den både er lettere, mer fleksibel å håndtere enn større kokkekniver og fremfor alt det høye bladet. Det er god plass til knokene. Populær og praktisk universalkniv.

Knivbladet er laget av en kjerne av hardt MC63 (Micro Carbide) pulverstål omgitt av 2 lag hamret rustfritt stål, som gir kniven et elegant utseende og hindrer at råvaren fester seg under bruk. Slipevinkel 19 °, slipt etter Honbazuke-metoden, dvs. rette slipevinkler som gir det symmetriske bladet en skalpellaktig skarphet, kjennetegnet på alle Miyabi-kniver. Pakke treskaft. Livstidsgaranti på material- og produksjonsfeil. Produsert 100 % i Seki, Japan.