Gör så härSkala moroten, löken och rotsellerin och skär dem i småbitar. Skölj och
Viltgryte med solbær
Ingredienser
Här kommer några generella tips om grytor. Putsa alla bitar så att inga senor kommer med. Bryn sedan köttet väl på alla fyra sidor. Och viktigast av allt:
gör grytan två dagar i förväg – då mustar den till sig. Förvara den självklart i kylskåpet tills festdagen kommer.
gör grytan två dagar i förväg – då mustar den till sig. Förvara den självklart i kylskåpet tills festdagen kommer.
6–8 portioner
1 kg grytbitar av viltkött
1 morot
1 gul lök
1 bit rotselleri
1 bit purjolök
2 msk smör
salt och nymalen peppar
3–4 dl rödvin
vatten så att det täcker
2–3 färska lagerblad
Sås
skyn från grytan
2 dl vispgrädde
ljust redningsmjöl
gelé efter smak
salt och nymalen peppar
1 morot
1 gul lök
1 bit rotselleri
1 bit purjolök
2 msk smör
salt och nymalen peppar
3–4 dl rödvin
vatten så att det täcker
2–3 färska lagerblad
Sås
skyn från grytan
2 dl vispgrädde
ljust redningsmjöl
gelé efter smak
salt och nymalen peppar
Tillbehör
1 dl svarta vinbär
kokta broccolibuketter
1 dl svarta vinbär
kokta broccolibuketter
Gör så här
Skala moroten, löken och rotsellerin och skär dem i småbitar. Skölj och
skiva purjolöken.
Bryn köttet och grönsakerna i smör i en stekgryta. Salta och peppra. Tillsätt
vin, vatten och lagerblad. Låt koka under lock på svag värme tills köttet är
mört, 45–60 minuter.
Sila av skyn från grytan. Häll den i en kastrull och koka ihop tills hälften
återstår. Tillsätt grädden och koka i ytterligare 5 minuter. Red av med ljust
redningsmjöl och smaka av med gelé och salt och peppar.
Lägg ner köttet i såsen och servera viltgrytan med pressad potatis och kokt
broccoli. Garnera med svarta vinbär.
skiva purjolöken.
Bryn köttet och grönsakerna i smör i en stekgryta. Salta och peppra. Tillsätt
vin, vatten och lagerblad. Låt koka under lock på svag värme tills köttet är
mört, 45–60 minuter.
Sila av skyn från grytan. Häll den i en kastrull och koka ihop tills hälften
återstår. Tillsätt grädden och koka i ytterligare 5 minuter. Red av med ljust
redningsmjöl och smaka av med gelé och salt och peppar.
Lägg ner köttet i såsen och servera viltgrytan med pressad potatis och kokt
broccoli. Garnera med svarta vinbär.