Alt for sopplukkingen

Hos Cervera har vi alt du måtte trenge for alt som har med sopp å gjøre, både produkter til selve sopplukkingen og for oppbevaringen av sopp. Du har vel fått med deg den smarte oppfinnelsen sopptørker som gjør at soppen din holder seg frisk og smaksrik, slik at du kan nyte skogens skatter lenge etter at soppsesongen er over? I tillegg unngår du risikoen for at kantarellene dine blir bitre når du fryser dem fuktige.

1. Lær deg de ulike soppartene og kjennetegnene deres før du går ut på sopptur. Gjør deg kjent med både spiselige og giftige sopp for å unngå risiko.

2. Bruk riktig utstyr - ta med deg en kurv, kniv og en børste for å rengjøre soppen.

3. Sørg for å plukke på rett sted og til rett tid. Sopp trives ofte i fuktigere perioder, vanligvis på høsten, men enkelte arter kan også finnes om våren eller sommeren. Sopp vokser best i fuktige og skyggefulle områder, de finnes oftest i områder med rikelig med løv eller fuktig mark.

4. Vær nøye med identifiseringen av sopp. Det er viktig å kunne skille spiselig sopp fra giftige for å unngå ulykker. Respekter også reglene og beskytt de sjeldne soppartene.

5. Rens og klargjør soppen på stedet. Skjær av soppen med en liten kniv og rengjør den nyplukkende soppen med en liten pensel eller en soppbørste.

1. Oppbevare fersk sopp. Legg den rensede soppen i en papirpose eller en kurv med tørkepapir i bunnen. Unngå plastposer, da de holder på fuktigheten og kan få soppen til å råtne raskere. Oppbevar soppen i kjøleskapet, der den kan holde seg friske i opptil en uke, avhengig av typen sopp.

2. Tørk soppen. Et alternativ til å oppbevare soppen fersk er å tørke den. Skjær soppen i tynne skiver og legg dem på et bakepapir. La dem tørke i en ovn på lav varme (ca. 50 grader) med ovnsdøren på gløtt, eller bruk en sopptørker. Når soppen er helt tørr, kan den oppbevares i lufttette bokser på et mørkt og kjølig sted. Tørket sopp kan holde i flere måneder.

3. Frys soppen. For å fryse sopp, forvell dem først ved å koke dem i noen minutter og deretter raskt kjøle dem ned i isvann. La soppen renne av seg godt før du legger dem i fryseposer. Forvellet og fryst sopp kan holde i flere måneder i fryseren.